Sugerencias

 

Mousse de paltas con camarones 

    Ingredientes

    Base

  • 250 gramos de galletitas saladas molidas
  • ½ taza de manteca derretida
  • l cucharada de perejil picado
  • Mousse

  • 3 paltas
  • ½ taza de salsa Golf
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 2 sobres de gelatina sin sabor
  • ¼ taza de caldo caliente
  • sal y pimienta
  • l cucharada de mostaza en pasta
  • gotas de salsa Inglesa
  • l taza de camarones cocidos

Preparar una base de tarta mezclando las galletitas molidas con la manteca derretida y el perejil picado. Colocar en fuente de mesa dándole un diámetro de 22 a 24 cm. Llevar al refrigerador. Aparte preparar la mousse pelando las paltas, cortarlas a mitad, extraer el carozo y pisar bien la pulpa con un tenedor. Mezclarla con la salsa Golf y el jugo de limón. Agregar la gelatina previamente disuelta en el caldo caliente. Condimentar con sal, pimienta, gotas de salsa Inglesa. Agregar los camarones picados, mezclar y colocar en  molde de tubo de. 22 a 24 cm. de diámetro. Llevar al refrigerador durante unas horas. Una vez pronta desmoldar sobre la base de galletitas y colocar en el centro camarones aderezados con sal y jugo de limón.

  • Sugerencia:

Podemos sustituir los camarones por atún que combina muy bien con la palta y servirla en copas, decorada con una rodajita de limón si se desea.