Recetas

 

Carne al hojaldre   

6 porciones

    Ingredientes

  • 1 kilo de carne tierna(lomo, colita de cuadril)
  • sal y pimienta
  • ¼ taza de manteca
  • ½ taza de caldo
  • ½ taza de vino blanco
  • l latita de paté de hígado
  • 100 gramos de jamón
  • Masa

  • 2 tazas de harina
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • ½ taza de agua caliente
  • ½ taza de aceite
  • fécula de maíz en cantidad necesaria
  • 1 yema
  • 1 cucharada de manteca
  • pizca de pimienta

Salpimentar la carne y atarla para darle buena forma. Dorarla en la manteca. Agregar luego el caldo y el vino blanco y dejar cocinar durante 20 minutos. retirar del fuego, dejar enfriar y desatarla. Aparte preparar una masa mezclando la harina, sal, el huevo, el aceite y el agua caliente. Unir con cuchara de madera, volcar en tabla enharinada, espolvorear con fécula y estirar, doblar en tres y repetir esta operación tres veces más. Estirar bien y forrar un molde de pan enmantecado, dejar que reste masa hacia los lados para luego cubrir la superficie. Colocar allí la carne, cubrirla con el paté de hígado y las rodajas de jamón. Rociar con el jugo de la cocción de la carne y cubrir con la masa. Pintar la masa con una mezcla de la yema batida con la manteca y pizca de pimienta. Llevar a horno moderado durante 40 minutos. Servirla en rodajas.

  • Sugerencia

Acompañar con niditos de puré o una ensalada fresca.

 

 

 

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