Recetas

 

Terrine de pollo 

6 porciones

    Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 kilo de pulpa de pollo
  • 100 gramos de hígados de pollo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de harina
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de manteca blanda
  • ¼ taza de bebida fuerte

Rehogar en 2 cucharadas de manteca la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Agregar la pulpa de pollo picada y los hígados de pollo picados. Saltar todo. Retirar luego y pasar todo por la procesadora. Colocar luego en un bol y agregarle el perejil picado, sal, pimienta, la harina, los huevos,2 cucharadas de manteca y la bebida. Mezclar todo muy bien y colocar en molde de pan enmantecado. Cubrir con papel aluminio y llevar al horno en baño María durante 60 minutos. Una vez pronto, retirar del horno, dejar reposar durante 30 minutos, ponerle peso encima y dejar enfriar durante 24 horas. Servir luego en rodajas.

  • Sugerencia

Ideal para presentar en una mesa fría acompañado de salsa tártara.

 

 

 

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