Recetas

 

Cerdo relleno a la Bávara

    6 porciones

    Ingredientes

  • 1 lomo de cerdo de 1 kilo y ¼
  • 350 gramos de salchicha deshecha(sin la piel)
  • miga de 1 pancito remojada en leche
  • ¼ taza de queso rallado
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de whisky
  • 1/3 taza de almendras peladas, tostadas y picadas
  • ½ taza de ciruelas negras descarozadas
  • 2 huevos duros
  • mostaza
  • azúcar
  • 1 taza de cerveza

Abrir a lo largo el lomo de cerdo tratando de formar un rectángulo. Preparar el relleno mezclando la salchicha deshecha con la miga de pan remojada y exprimida, el queso rallado, sal, pimienta, el whisky, el huevo, las almendras picadas, las ciruelas picadas y los huevos duros picados. Colocar este relleno en el centro del rectángulo de lomo, arrollar y atar. Pintarlo con mostaza y espolvorearlo con azúcar. Colocar en fuente de horno  y llevar a horno moderado durante 1 hora por cada kilo de carne. Rociar con la cerveza durante la cocción. Servir.

  • Sugerencia:

Como presentación y acompañamiento ideal para este plato serán unas manzanas cortadas al medio, sin los centros y rellena cada una con una ciruela negra, llevarlas al horno. Un sencillo puré de manzanas también es un buen acompañamiento para este plato.

 

 

 

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