Recetas

Prof. Cristina Scheck

Dulce de leche

    Ingredientes

  • 2 litros de leche
  • ½ kilo de azúcar
  • ½ cucharadita de bicarbonato

Llevar a hervir la leche con el azúcar a fuego suave, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera.

A los 20 minutos de cocción agregarle el bicarbonato de soda y continuar la cocción, siempre a fuego suave, revolviendo a medida que va tomando el punto. El punto será cuando al  revolver se comienza a ver el fondo de la olla y el hervor forma una espuma (es cuando está  tomando la consistencia y  tiene un color beige) y se va aproximando a un color beige intenso. Tiempo de cocción de aproximadamente 2 horas.

Para probar la consistencia tomar una cucharadita de la preparación y colocarla en un platito, mover para que enfríe y ver a que punto está. Debe quedar una consistencia cremosa, nunca dura porque se azucara.

Colar de inmediato y mientras se está enfriando ir moviendo cada tanto con la cuchara de madera.

Envasar una vez frío en frascos de vidrio bien lavados, desinfectados con alcohol y dejados unos minutos boca abajo.

  • Sugerencia

Puede envasarse en frascos de vidrios bien lavados, desinfectados con alcohol y dejados unos minutos boca abajo