Recetas

Prof. Cristina Scheck

Ossobuco guisado

    Ingredientes

  • 4 rodajas de ossobuco
  • sal, pimienta, harina
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 3 ramas de apio
  • 1 diente de ajo
  • ¾ taza de vino blanco
  • ¼ litro de caldo de carne
  • 1 cucharada de albahaca picada
  • 2 hojas de laurel
  • tomillo
  • ½ taza de perejil picado

Salpimentar las rodajas de ossobuco, pasarlas por harina y dorarlas en la manteca y el aceite. Retirarlas del recipiente y agregar allí las cebollas picadas, el diente de ajo picado, las zanahorias en cubitos y el apio en daditos. Rehogar unos minutos y agregar el vino blanco, dejar evaporar y agregar el caldo.

Colocar allí las rodajas de ossobuco, condimentar con sal, albahaca, tomillo, pimienta, laurel y el perejil picado.

Tapar la olla y dejar cocinar hasta que la carne esté tierna, agregando más caldo o sal si es necesario.

Servir con puré de papas o arroz blanco.