Recetas

Prof. Cristina Scheck

Matambre relleno 

6 porciones

    Ingredientes

  • 1 matambre de 1 kilo y ½
  • miga de 1 pancito remojada en leche
  • 2 tazas de acelga cocida, escurrida y picada
  • 100 gramos de salchicha desmenuzada
  • ½ taza de aceitunas picadas
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • ½ taza de queso rallado

Quitar el cebo y la parte gruesa de la grasa del matambre. Frotarlo con sal.

Aparte colocar en un bol la acelga picada, la miga de pan remojada y exprimida, la salchicha desmenuzada, las aceitunas picadas, los huevos, sal, pimienta y el queso rallado. Mezclar bien y extender esta mezcla sobre el matambre. Arrollar bien, doblar las puntas y coser. También puede atarse por fuera además.

Colocarlo en una olla con agua y algunas verduras. Pincharlo en un solo lado cuando el agua hierve y cocinarlo durante 2 horas.

Retirar, escurrir bien y prensarlo.

Dejar de un día para el otro y luego envolver en papel aluminio y dejar en el refrigerador.

Servir en rodajas.